TAHU ISI

Dalam istilahnya tahu isi adalah tahu yang mempunyai isi didalamnya di daerah malang dikenal dengan "Tahu Brontak" atau di wilayah jawa barat "GEHU" :)

Versi I

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
6 buah tahu, potong dua, goreng setengah matang

Haluskan:
2 buah bawang putih
3 buah bawang merah
1/2 sdt merica bulat
1/2 sdt garam

Bahan Isi:
100 gr udang cincang
100 gr taoge, buang akar
3 sdm bengkuang/wortel, iris korek api
1 sdm seledri cincang
2 sdm daun bawang, iris halus
2 sdm minyak, untuk menumis

Adonan Tepung:
100 gr tepung beras
1 sdm tepung sagu
3 buah bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai, haluskan
3 buah kemiri, haluskan
1 sdt kencur, cincang
1/2 sdt garam
125 cc air

Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan seluruh bahan isi, aduk sampai matang, angkat.
- Keruk salah satu sisi tahu. Isi lubang tersebut dengan adonan sampai penuh, sisihkan.
- Aduk semua bahan adonan tepung sampai rata. Celupkan setiap potong tahu. Goreng dalam minyak banyak sampai kecoklatan. Tiriskan.

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan:
* 2 bh tahu putih, potong segitiga jd 16, rendam dlm air+garam 1 sdt kurleb 1 jam
* Minyak goreng
* 6 sdm self raising flour
* 2 sdm tepung kanji
* 1 btr telur, kocok lepas
* 1/2 gelas air*kurleb*

Isian
* 1 bh wortel potomg korek api
* Kol, iris tipis secukupnya
* 100 gr bihun, rendam air dingin
* 1 bh spring onion/bw pre, iris halus

Bumbu haluskan
* 3 siung bw putih
* 2 btr kemiri
* ½ sdt merica
* ½ sdt ketumbar
* Garam, gula pasir, secukupnya

Ambil sedikit bumbu utk dicampurkan ke bahan pencelup

Cara membuat
* Goreng tahu dlm minyak banyak dan panas sp kering, shg menjadi tahu pong
* Sisihkan
* Buat isian: tumis sebagian bumbu hg harum, masukkan bw pre, masak hg layu
* Tambahkan wortek, aduk rata, masak hg setengah matang
* Masukkan kubis, aduk rata, lalu tambahkan bihun
* Aduk semua bahan, masak hg semuanya matang

Bahan pencelup
* Campur semua tepung, tambahkan sebagian bumbu halus
* Campurkan telur, aduk rata
* Masukkan air sdikit2 sbl diaduk agar adonan licin. Takar hg adonan mencapai kekentalan sedang*tdk terlalu encer*
* Belah bag diagonal tahu, beri isi
* Celupkan ke dlm bhn pencelup
* Goreng hg kecoklatan

Sajikan dg cabe rawit/ sambal botolan

Tips utk membuat Tahu Pong:
Rendam tahu agak lamaan, lebih dr se-jam
Goreng dlm jumlah banyak, sp tahu berdesakan supaya tahu bisa mengembung
Goreng tahu hg benar2 kering, ini butuh waktu lbh lamaan dikit drpd menggoreng tahu biasa

MARTABAK TELOR ISTIMEWA

Kenapa istimewa ?, karena biasanya kalo aku bikin martabak cukup memakai kulit martabak yang siap pakai, tapi untuk kali ini aku bikin kulit martabak sendiri, dan aku banyakin isinya dengan daging giling dan telor… so hasilnya tidak mengecewakan.

Bahan Kulit :
100 gram tepung terigu
air matang secukupnya
2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
1 sdm minyak/margarine cair
garam secukupnya

Bahan Isi :
300 g daging giling
1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
4 batang daun bawang iris
6 sdm bawang bombay iris
4 bawang putih, haluskan
1 sdt curry powder
6 butir telur
merica dan garam secukupnya.

Kuah :
2 sdm kecap asin
1 sdt air asam jawa
garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
1 sdm saus tomat
1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
irisan ketimun
2 sdm air matang


CARA MEMBUAT KULIT:
Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng, diamkan selama 1-2 jam. untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

CARA MEMBUAT ISI :
Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut.Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
Kocok 4 buah telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

CARA MEMBUAT KUAH :
Campur semua bahan kuah menjadi satu.


PENYELESAIAN :
Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar, kemudian pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).

Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.

Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang.Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.


Untuk : 2 buah martabak (6 iris/buah)
sumber :http://blog-food.blogspot.com

Ote-Ote Udang

Ote-ote ini terkenal di jagat Raya Indonesia apalagi di Surabaya.

Ote-ote di daerah malang dikenal dengan nama WECI dan sedang kan di daerah serang dan sekitarnya di kenal dengan nama bakwan.

Cara membuat Ote-Ote
Bahan :

1/4 kg tepung terigu
3 buah wortel
1 mangkuk kecambah
1 batang daun seledri
+ bisa ditabah dengan udang sebagai pelengkap. :D

Bumbu :
1 sendok makan garam
1 siung bawang putih
4 butir merica
penyedap secukupnya

Cara Membuat :

1. Haluskan semua bumbu.
2. Kupas wortel, iris halus/ parut kasar
3. Tepung terigu dicampur dengan irisan wortel, uleni, masukkan kecambah.
4. iris halus daun prey, masukkan pada adonan.
5. Campur bumbu pada adonan, aduk.
6. Panaskan minyak, masukkan irus, jangan terlalu penuh (sendok sayur yang setenless) kedalam minyak.
7. Ambil adonan dengan irus, jangan terlalu penuh, masukkan pada minyak, goreng perlahan gagang irus, biarkan adonan terlepas dengan sendirinya.
8. Angkat jika ote-ote sudah mengembang dan berwarna kecoklatan, tiriskan.
9. Gidangkan dengan ditemani lombok lalapan, cabe muda.

Selamat Mencoba !

Klepon

Ini ada jajanan pasar yang manis legit tapi bisa juga buat dessert.Dan yang nggak kalah pentingnya jajanan ini rendah kolesterol.Asli makanan khas Indonesia lagi.

Ini ,dicobaya pasti semua suka kok.

Bahan:

1. 100gr tepung ketan

2. 75ml air panas

3. ½ sendok the garam

4. 50gr gula jawa

5. pewarna hijau secukupnya

Taburan:

1. 100gr kelapa parut
2. ½ sendok teh garam

Cara membuat

1.Campur tepung ketan dengan garam kemudian tuang air panas.Uleni hingga kalis

2.Tuang pewarna hijau ,aduk rata.

3.Ambil 1sdm adoanan isi dengan gula jawa lalu bulatkan

4.Rebus dalam air mendidih higga mengapung

5.Gulingkan diatas taburan kelapa.

Sumeber : http://www.kuebasah.com